Mentoring
Mentoring to indywidualna oferta dla osób, które pragną zmniejszyć ryzyko inwestycji, ale nie wierzą we wszystko co przeczytają w Internecie. Pomagamy stworzyć biznesplan kawiarni, oferując partnerskie relacje oparte na zaufaniu oraz troskę o sukces Twojego przedsięwzięcia. Dzielimy się z Tobą wiedzą i praktycznym doświadczeniem, przydatnym na każdym etapie otwierania i prowadzenia kawiarni oraz w transakcjach kupna sprzedaży.
Otwieram kawiarnię
Aby szybko i sprawnie zacząć...
Przygotujemy kalkulację finansową dla konkretnego lokalu lub pomysłu na kawiarnię. Zdefiniujemy założenia odnośnie kosztów oraz potencjalnych obrotów na podstawie spodziewanej liczby klientów, wysokości foodcostu i średniego paragonu.
Doradzimy w kwestii budżetu i inwestycji początkowej tak, aby zoptymalizować wydatki związane z otwarciem kawiarni. Określimy minimalną wysokość poduszki finansowej, by kawiarnia mogła bezpiecznie przetrwać pierwszy etap swojej działalności. Dzięki temu Twój biznesplan kawiarni będzie kompletny.
Ocenimy lokal pod kątem jego lokalizacji oraz potencjału z uwzględnieniem Twojego pomysłu na kawiarnię. Pomożemy zdefiniować persony klientów, oszacować wielkość lokalnego rynku oraz zbadać konkurencję.
Sprawdzimy możliwości dostosowania lokalu pod względem wymogów formalnych i technicznych. Dzięki wieloletniej praktyce za barem podpowiemy jak, w najbardziej ergonomiczny sposób, zaplanować bar, zaplecze techniczne, czy magazyn. Przygotujemy też lub skonsultujemy projekt technologiczny oraz pomożemy Ci przejść przez procedurę odbioru kawiarni w sanepidzie.
Doradzimy w wyborze optymalnego sprzętu i wyposażenia, aby wybrać rozwiązania najlepsze i najlepiej dopasowane do Twojego pomysłu na kawiarnię i budżetu. Nie współpracujemy z żadnym producentem, ani dystrybutorem. Nie jesteśmy też częścią żadnego systemu afiliacyjnego, dzięki czemu w wyborze rekomendacji kierujemy się wyłącznie naszym doświadczeniem i osądem.
Omówimy z Tobą opcje finansowania zakupów (gotówka, leasing, dzierżawa), przedstawiając plusy i minusy poszczególnych rozwiązań. Podpowiemy też gdzie szukać ewentualnych oszczędności.
Pomożemy w stworzeniu menu kawiarni, uwzględniając koncepcję lokalu, dostępność surowców i dostawców. Nauczymy Cię jak tworzyć receptury produktów, jak kalkulować food cost i jak określać ceny sprzedaży. Podpowiemy też jak obliczać zyskowność produktów, kiedy wprowadzać nowe, a także w jakich sytuacjach wycofywać produkty z menu.
Stworzymy pomysły produktów promocyjnych, sezonowych i specjalnych. Pomożemy też w przygotowaniu tablicy alergenów. Dodatkowo doradzimy w wyborze zastawy oraz sposobu podania produktów w kawiarni.
Nauczymy Cię zasad tworzenia master-grafiku oraz szacowania zapotrzebowania na pracę w kawiarni. Doradzimy na co zwracać uwagę podczas rekrutacji pracowników, jak budować zgrany zespół oraz jak nim kierować i jak oceniać jego efektywność.
Pomożemy w stworzeniu zasad obsługi Gości, procedur operacyjnych, GHP i HACCP.
Wyszkolimy menedżera kawiarni w zakresie zarządzania kawiarnią, kontroli pracowników, rozliczania sprzedaży i inwentaryzacji, zarządzania magazynem, dostawami i grafikami pracy.
Pomożemy Ci zbudować markę kawiarni, określić grupy docelowe klientów oraz podpowiemy jak do nich dotrzeć. Stworzymy koncepcję identyfikacji wizualnej oraz przygotujemy projekty potrzebnych materiałów graficznych: logo, materiały promocyjne, menu, POS, karty klienta, projekty reklamy zewnętrznej.
Stworzymy wizerunek kawiarni w Internecie i podzielimy się doświadczeniem w prowadzeniu profili w mediach społecznościowych, zdobywaniu fanów, tworzeniu atrakcyjnych treści, czy tworzeniu spersonalizowanych kampanii reklamowych w Google Ads, na Facebooku czy Instagramie. Więcej informacji na ten temat na podstronie poświęconej marketingowi.
Przejmuję kawiarnię
Aby rozwiać wszelkie wątpliwości...
Przeanalizujemy dostępne informacje finansowe i podpowiemy w których obszarach warto wprowadzić zmiany. Przygotujemy optymalne założenia budżetowe oraz kalkulację, która zobrazuje możliwości lokalu uwzględniające Twoją wizję kawiarni.
Jeśli kawiarnia wystawiona jest na sprzedaż (np. na naszej stronie z ogłoszeniami), doradzimy w kwestii biznesplanu, ceny zakupu i wartości rynkowej poszczególnych składowych oferty. Pomożemy też ocenić ile warta jest przejmowana marka i czy warto ją zatrzymać. Konsultujemy też zapisy umowy sprzedaży.
Pomożemy Ci stworzyć plan przejęcia lokalu, tak aby o niczym nie zapomnieć i cały proces przebiegł szybko i sprawnie.
Sprawdzimy twój plan na kawiarnię pod kątem istniejącego projektu technologii w przejmowanym lokalu. Podpowiemy jak go w pełni wykorzystać i wdrożyć planowane pomysły bez kosztownych zmian. Jeśli zmiany będą niezbędne, doradzimy jak je efektywnie zaprojektować.
Pomożemy w stworzeniu lub dostosowaniu menu kawiarni do twojej wizji, uwzględniając dostępność surowców i dostawców. Nauczymy Cię tworzyć receptury produktów, kalkulować food cost i określać ceny sprzedaży. Ułatwimy przygotowanie tablicy alergenów, wybór zastawy oraz sposobu podania produktów kawiarni.
Nauczymy Cię zasad tworzenia master-grafiku oraz szacowania zapotrzebowania na pracę w kawiarni. Doradzimy na co zwracać uwagę podczas rekrutacji pracowników, jak budować zgrany zespół oraz jak nim kierować i jak oceniać jego efektywność.
Pomożemy w stworzeniu zasad obsługi Gości, procedur operacyjnych, GHP i HACCP.
Wyszkolimy menedżera kawiarni w zakresie zarządzania kawiarnią, kontroli pracowników, rozliczania sprzedaży i inwentaryzacji, zarządzania magazynem, dostawami i grafikami pracy.
Pomożemy Ci ocenić na ile obecna marka jest zgodna z twoją wizją kawiarni, czy warto ją rozwijać czy lepiej stworzyć nową. Doradzimy jak zdefiniować persony klientów i jak stworzyć spójną identyfikację wizualną.
Przygotujemy również projekty materiałów graficznych: logo, materiały promocyjne, menu, POS, karty klienta, projekty reklamy zewnętrznej.
Wesprzemy też w kreowaniu wizerunku kawiarni w Internecie. Sprawdzimy na jakie słowa kluczowe kawiarnia wyszukiwana jest w Internecie, jak często i jak wypada na tle konkurencji. Ocenimy dotychczas prowadzone działania reklamowe oraz zaproponujemy pomoc i pomysły na prowadzenie kampanii reklamowych w Google Ads, Facebooku czy Instagramie.
Prowadzę kawiarnię
Ale czuję, że muszę coś zmienić...
Przyjrzymy się Twoim obecnym klientom, zdefiniujemy persony i sprawdzimy na ile ich wrażenia i doświadczenia z kawiarnią są zgodne z ich oczekiwaniami. Doradzimy jak zarządzać doświadczeniami klientów. Sprawdzimy też konkurencję i oszacujemy potencjał lokalnego rynku. Jeśli możesz liczyć na nowe grupy klientów, podpowiemy Ci jak do nich dotrzeć i co zaoferować.
Sprawdzimy na jakie słowa kluczowe kawiarnia wyszukiwana jest w Internecie, jak często i jak wypada na tle konkurencji. Ocenimy dotychczas prowadzone działania reklamowe oraz zaproponujemy pomoc i pomysły na prowadzenie nowych kampanii reklamowych.
Weźmiemy pod lupę wszystkie najważniejsze wskaźniki operacyjne kawiarni takie jak: średni koszyk, food cost, czy poziom strat i omówimy z Tobą zauważone problemy i niewykorzystane szanse. Na podstawie tej analizy zaproponujemy możliwe kierunki zmian zarówno po stronie przychodów i kosztów. Może to być na przykład plan szkolenia baristów z zakresu dodatkowej sprzedaży, czy rozszerzenie oferty produktów komplementarnych. Możemy również zaproponować zmianę polityki cenowej, korektę receptur, zmiany surowców lub dostawców.
Pomożemy w ulepszeniu standardów obsługi Gości i dostosowaniu procedur operacyjnych do realnych potrzeb, możliwości oraz cyklu życia Twojej kawiarni. Nauczymy Cię zasad tworzenia master-grafiku oraz szacowania zapotrzebowania na pracę w kawiarni. Doradzimy jak delegować zadania i jak stworzyć zespół, któremu będzie można powierzyć więcej obowiązków. Jeśli potrzebujesz wsparcia, pomożemy Ci wybrać i wyszkolić Twoją „prawą rękę”.
Podpowiemy też jak efektywnie zarządzać magazynem, usprawnić proces zamówień oraz jakich dostawców wybrać, z uwzględnieniem cen i wygody.
Pomożemy w dostosowaniu szeroko rozumianej oferty kawiarni dla nowych grup odbiorców, biorąc pod uwagę ich wymagania i oczekiwania względem wystroju, funkcjonalności, czy wartości dodanej. Podpowiemy na co zwracają uwagę poszczególne persony klientów, co jest dla nich dyskwalifikujące, a co wprawi w zachwyt.
Doradzimy też jak uatrakcyjnić menu, podążając za aktualnymi trendami. Zainspirujemy Cię do stworzenia nowych produktów i przeprowadzimy cię przez proces zmiany receptur, cen, technologii, czy sposobu podania.
Gdy uznasz, że to już czas by kawiarnia znalazła nowego właściciela, pomożemy Ci przejść przez cały proces sprzedaży.
Pomożemy w ocenie potencjału kawiarni, jej realnej wartości oraz siły jej marki. Doradzimy na co zwrócić uwagę przygotowując ofertę sprzedaży oraz podpowiemy jak skutecznie poinformować o niej potencjalnych nabywców, m.in. umieszczając ogłoszenie w naszym serwisie Sprzedam Kawiarnię.
Skonsultujemy z Tobą również umowę sprzedaży zorganizowanej części przedsiębiorstwa oraz przygotujemy szczegółowy plan przejęcia, tak aby cały proces przebiegł szybko i sprawnie.
